干しキグチ（黄花魚）

キグチは甲殻類や小魚を餌としているため、歯が強く作られているの

が特徴です。また、釣った時にグーグーと音をたてますが、これは浮

き袋から発せられます。この音がグチをこぼすような感じがするため、

名称もこれに因んでいると言われています。砂泥底を好み、生息域は

東北より南側の地域で、中でも多くは東シナ海に見られます。仲間

となる種類では、シロ、キ、クログチがあります。シログチは国内

で東北より南側に見られますが、分布域は太平洋やインド洋です。

全長およそ三十五センチ程度で、通常イシモチと言われているのは本種

とされます。キグチは韓国や中国で人気のある種類であり、体の色は黄色

みを帯びています。黄海をはじめ東シナ海に見られます。クログチはやや漁獲

される量が多く、シログチに比較すると美味しいと言われています。分布域は、

日本の中部より東シナ海にわたる範囲で、全長はおよそ三十センチ程度です。

グチそのものは石持（いしもち）やニベと呼ばれることもあり、あっさりとした味

で、いわゆる白身魚です。クログチは刺身や天ぷらなどに利用されますが、シロ

グチは味の質が劣るため、練り製品に加工される傾向にあります。

 キグチの期待される効能効用効果